برخلاف اين تصور که آبکش کردن برنج نشاسته(قند) آن را از بين برده و از خاصيت چاق کنندگي آن مي کاهد، با آبكش كردن، يک ششم ويتامين B1 موجود در برنج از بين مي‌برد.

کساني که مي‌خواهند ويتامين B1 بيشتري به بدن آنها برسد، مي‌توانند سبوس برنج را خيس کرده و آب آن را مصرف کنند که در اين صورت ويتامين B1 زيادتري به بدنشان مي رسد.

برنج سبوس دار يک غله کامل است و در مرحله لايه برداري تنها پوسته آن برداشته مي شود به طوري که ارزش غذايي در اين غله کاملا حفظ مي شود.

برنج سبوس‌دار نسبت به برنج سفيد داراي فيبر بيشتر و مواد معدني، روي و منيزيم است و مي توان آن را به عنوان مکمل غذايي در سالاد يا به صورت تفت داده شده و نيز در سوپ يا خورشت استفاده کرد.

برنج از غلات بسيار مغذي است و پرمصرف ترين غذاي دو سوم جمعيت جهان محسوب مي شود و ويژگي هاي خاص برنج آن را به يک ماده غذايي پر مصرف براي تامين نيازهاي غذايي تبديل کرده است.